Ile osób z celiakią, tyle różnych historii zatruć glutenem. Jedni reagują szybciej, inni dopiero kolejnego dnia, jeszcze inni nie mają nawet świadomości tego, że do ich organizmu dostała się… trucizna, bo tak właśnie na celiaków działa gluten. Kilka zatruć glutenem przydarzyło mi się w ciągu 1 lub 1,5 roku od przejścia na dietę bezglutenową (a …
Zainspirowana jednym z postów na profilu To Bez Glutenu wklejam Wam swój komentarz do niego. Jakie jest Wasze podejście do tej choroby? Skrócona wersja mojej historii z celiakią Trochę mi zajęło przestawienie myślenia z „to AŻ celiakia” na „to TYLKO celiakia”. W zasadzie na początku diety miałam dużo więcej ograniczeń w diecie, a gastroenterolog zrobiła …
Długo nie publikowałam nowych wpisów, co było związane z jednej strony z przepracowaniem i tym samym kiepską organizacją czasu na siedzenie w kuchni, a z drugiej strony — z dietą bezglutenową, na jaką musiałam przejść miesiąc temu. Za chwilę przejdę do szczegółów, ale już teraz mogę obiecać, że niedługo na stronie pojawi się więcej przepisów …
Tak było dawniej… Zanim dowiedziałam się o tym, że mój organizm całkowicie nie toleruje glutenu (a także kiepsko sobie radzi z nabiałem), jadłam wszystko, na co miałam ochotę i tym samym nie miałam żadnych ograniczeń w diecie. Większość urlopów spędzaliśmy nad morzem albo na terenie naszego województwa, kwaterując się w hotelach i nieco rzadziej w …
W ramach przypomnienia napiszę, że w maju zeszłego roku zdiagnozowano u mnie chorobę trzewną, czyli celiakię, której jedynym sposobem leczenia jest restrykcyjna dieta bezglutenowa stosowana do końca życia. Restrykcyjna to znaczy taka, w której nie wystarczy pozbycie się z kuchni mąki pszennej, żytniej i zwykłego pieczywa czy makaronu, ale konieczna jest wymiana ok. 90% produktów spożywczych. Czemu aż tyle? …
